Valorización subproductos de Cerveza
- Nombre del fundador(a)
- Juan Carlos
- En qué país reside el(la) fundador(a)
- Chile
- País donde tus productos o servicios están llegando
- Chile
- ¿A cuál de los siguientes desafíos apunta tu proyecto?
- Desafío 2: Economía Circular (Close the Loop)
- ¿Cuál es el problema que quieres resolver?
- Sustituir la harina de pescado en la fabricación de piensos por los subproductos derivados de la producción de cerveza que permitirá disminuir la problemática que ésta genera al impactar el medio marino, reducción del icono más alto en la producción de carnes blancas como lo es su costo de alimentación y contribuir a la sostenibilidad del medio .
- ¿Cuál es la solución que ideaste para resolver el problema identificado?
- Creación de un alimento complementario y/o sustituto para carnicos blancos en base a los subproductos emanadas de la producción de la cerveza (levadura y bagazo, hidrolizado y sin hidrolizar).Una vez definidos los porcentajes óptimos en la composición de los piensos, el siguiente paso consistirá en realizar pruebas de eficiencia nutricional en los cárnicos objeto del proyecto. En ellas se llevará a cabo una comparativa del engorde de los ejemplares para comprobar su respuesta en esta fase de la cría.El proyecto finalizará con una cata sensorial con un panel de expertos ( a determinar) que evaluará tanto la calidad de los ejemplares como sus propiedades y cualidades organolépticas y proteicas.
- Define el nivel de desarrollo tecnológico de tu proyecto
- 1. Tengo una idea que podría resolver un problema y he investigado cómo llevarla a cabo.
- Cuéntanos de forma resumida cuál es el impacto que busca generar tu proyecto, menciona el indicador con el cual lo pretendes medir.
- Aprovechar parte de los 6mill de ton. de bagazo y 1mill de ton. de levadura generadas en la producción de la cerveza ( a nivel mundial) para obtener ingredientes con el mismo valor nutricional, digestibilidad y seguridad alimentaria que los de los piensos empleados en la actividad avícola y cunícula.En 2016, esta modalidad productiva constituyó un 53% de la pesca total con más de 110 millones de toneladas y un valor de 194.778ME(estudio:The State of World Fisheries and Aquaculture y la FAO)
- Escribe los TAGS que identifiquen tu proyecto
- #sostenibilidadcervecera
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